Das Geheimnis des teuersten Kaffees der Welt

»Erdig, modrig, mild, sirupgleich, gehaltvoll und mit Untertönen von Dschungel und Schokolade«, lobt  der britische Schauspieler und Ex-'Monty Python' John Cleese diese Rarität.

Es werden jährlich weniger als 500 Kilos des wohl speziellsten und exklusivsten aller Spezialkaffees produziert. Seinen Status verdankt der Kopi Luwak der Zibetkatze Paradoxurus, welche auf dem philippinischen Südmindanao und auf den indoneschen Inseln Sumatra, Java und Sulawesi leben. Die Zibetkatze klettert mit Vorliebe in die Kaffeebäume und verspeist dort nur die besonders reifen Kaffeebohnen. Sie kann die Kaffeebohnen jedoch nicht verdauen und scheidet diese weitestgehend unzerstört wieder aus. Die so bearbeiteten Bohnen können bequem vom Boden aufgelesen werden. Durch Fermentation mittels Enzymen im Verdauungstrakt der Zibetkatze verändern die Bohnen ihren Geschmack auf einzigartige Weise. Offenbar werden den Bohnen gewisse Bitterstoffe entzogen; auch der Abbau von Proteinen durch die im Verdauungstrakt vorhandenen Proteasen wäre denkbar. Echter Kopi Luwak ist nicht einfach zu bekommen.

Die Qualität dieses Kaffees ist nicht gleichbleibend, sondern hängt von der Art der gefressenen Kaffeebohne ab, sowie von der Zeit, die sie auf dem Waldboden gelegen hat und vom Niederschlag. Ebenso beeinflusst die Trocknung die Qualität erheblich. Der teuerste Kaffee der Welt geht vom Kaffeebaum zunächst durch den Verdauungstrakt der Zibetkatze und erst dann in die Real Café Rösterei!

Doch Kenner von Kopi Luwak sind begeistert: Der Kaffee überzeugt durch sein unvergleichlich volles Aroma, mit einem sirupartigen Schoko-Caramell-Geschmack.

Charakter: Erdiger, schokolade-caramell Verschnitt bei vollem Kaffeearoma

Rösttiefe: mittel

Anbauhöhe: 300 - 700 M.ü.M.

Erntezeit: ganzjährig

Hauptanbaugebiete: Südmindanao (Philippinen); Sumatra, Java und Sulawesi (Indonesien)